A comida japonesa é bem completa em termos nutricionais. Segundo a nutricionista Amanda Epifânio, do Citen, o arroz, alimento sempre presente nos pratos orientais, supre nossas necessidades de carboidrato, enquanto as carnes de peixes e frutos do mar, carregam proteínas e são fontes de cálcio, sódio, potássio, fósforo, vitaminas do complexo B etc.
"Alguns peixes, como salmão, sardinha, arenque ainda contém ômega-3, uma gordura que exerce um efeito protetor cardiovascular", afirma Amanda. Legumes também são alimentos bastantes presentes na culinária japonesa, completando as necessidades em termos de vitaminas e minerais.
Para Ellen Simone Paiva, diretora do Citen, não existe uma determinação quanto ao consumo de comida japonesa. "Sugerimos apenas a ingestão de um peixe fonte de ômega-3 pelo menos uma vez por semana", diz. "É importante ressaltar que o salmão, apesar de muito saudável, confere elevado valor calórico às dietas, e por isso deve ser consumido com moderação", afirma a médica.
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