| CITEN na Cozinha |
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| Páscoa: posta de bacalhau com maçã |
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| Ingredientes |
Bacalhau
500g de lombo de bacalhau demolhado
1 colher de sopa de suco de limão
5 folhas de louro
6 dentes de alho com casca
30 ml de azeite de oliva
Maçãs
4 maçãs
1 colher de sopa de margarina
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre |
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| Modo de Preparo |
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Bacalhau
Aqueça o forno em temperatura média. Corte o lombo de bacalhau em quatro postas e sigas as recomendações para demolho. Tempere como o suco de limão e ponha numa assadeira. Por cima, coloque as folhas de louro e o alho. Despeje o azeite e asse coberto com papel alumínio por 30 minutos ou até o bacalhau dourar e ficar macio internamente. Verifique o sal.
Maçãs
Retire as sementes das maçãs e corte-as em fatias de 0,5 cm de espessura. Em uma frigideira, aqueça a margarina, o sal, o açúcar e o vinagre até se dissolverem. Acrescente as maçãs e cozinhe por cinco minutos ou até ficarem levemente macias.
Montagem
Sirva as maçãs ao lado da posta de alho.
Técnica Demolho
- Passe o bacalhau por água corrente para retirar o excesso de sal e coloque-o num recipiente grande com água fria, se possível, na posição vertical;
- Troque a água pelos menos 4 vezes ao dia, seguindo intervalos de 4 - 6 horas.
Dica do Citen
O bacalhau é um peixe muito apreciado pelos brasileiros. E, ao contrário, do que muitas pessoas pensam, ele não é um peixe de elevado valor calórico. Cada porção de 100g de sua carne fresca não ultrapassa 90 calorias. O que torna o bacalhau um vilão das dietas é sua forma de preparo, regada a azeite de oliva fartamente. Para manter a tradição nas comemorações da Páscoa, sem contribuir para o ganho de peso, propomos uma receita com metade das calorias da famosa bacalhoada e tão saborosa quanto. Não deixe de experimentar!
Conte as calorias
Porção: 250g
Valor calórico: 280 calorias
CHO: 15g
PTN: 31g
Gord: 10g |
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