| CITEN na Cozinha |
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| Moussaká : carne moída é curinga |
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| Ingredientes |
2 berinjelas médias (600g)
250g de carne moída magra
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada (100g)
2 dentes de alho amassado (6g)
½ xícara de chá de purê de tomate (100g)
¼ de xícara de chá de vinho tinto
1 colher de chá de sal
1 pitada de canela em pó
2 colheres de sopa de salsa picada
3 batatas grandes
Cobertura
1 xícara de chá de leite desnatado
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto
4 colheres de sopa de queijo parmesão |
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| Modo de Preparo |
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Corte a berinjela em fatias médias, misture o azeite com 4 colheres de sopa de água e besunte as fatias. Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno alto 250°C por 20 minutos, virando no meio do cozimento até que as fatias fiquem douradas. Reserve. Refogue a carne moída em panela antiaderente, até que perca a cor rosada e comece a dourar. Adicione a cebola e o alho e mexa mais um pouco. Junte o purê de tomate, o vinho, o sal e a canela e deixe apurar. Adicione a salsa e reserve.Descasque as batatas e corte-as em rodelas de cerca de 1,5 cm. Coloque as batatas num recipiente e cubra com bastante água. Leve ao fogo alto para cozinhar. Cozinhe cerca de 10 minutos ou até que fiquem "al dente" ou ainda firmes no meio. Retire a panela do fogo, escorra a água e passe as batatas por água gelada para interromper a cocção. Reserve.
Para a cobertura: Aqueça a margarina e acrescente o amido de milho de uma única vez, mexendo até formar uma pasta. Junte o leite, mexendo sempre até ferver. Cozinhe até engrossar. Adicione a noz moscada e o sal e 2 colheres do queijo ralado. Misture bem e reserve.
Montagem
Coloque as rodelas de batata no fundo do refratário. Em seguida coloque uma camada de berinjela sob as batatas e cubra com metade do molho de carne. Coloque mais uma camada de berinjela e o restante da carne. Finalize com o molho branco, salpique o queijo ralado restante e leve ao forno quente, por cerca de 15 minutos para gratinar. Sirva em seguida.
Dica do Citen
A receita original da moussaká, uma prato típico da culinária grega, a berinjela e as batatas são fritas, o que torna a receita, inegavelmente, mais saborosa, entretanto, contra indicada para pacientes que pretendem perder peso. Nessa receita, deixamos de lado as frituras e assamos as berinjelas e cozinhamos as batatas. O resultado é surpreendente e valor calórico final também. Essa refeição deve ser servida como prato único e mais uma vez a carne moída ganha destaque como prato principal.
Conte as calorias
Porção: 150g
Valor calórico: 130 calorias
CHO: 7,6g
PTN: 8g
Gord: 6g
Fonte: www.bonviver.com.br, receita adaptada por Maria Geralda Pereira
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