| CITEN na Cozinha |
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| Lombo assado com uvas verdes |
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| Ingredientes |
1 kg de lombo
1 cebola pequena
1 talo de salsão
Folhas de louro a gosto
3 dentes de alho
150 ml de vinho branco seco
1 colher de chá de sal
Molho
1 cebola pequena
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cacho pequeno de uva s/semente e s/ pele
200 ml de vinho branco
1 ramo de tomilho
50 ml de caldo de carne
1 colher de chá de de sal |
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| Modo de Preparo |
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Tempere o lombo a gosto, coloque-o sobre uma folha dupla de papel alumínio e disponha sobre ele a cebola picadinha, o louro, o alho amassado e o salsão. Regue com o vinho e feche o papel alumínio. Leve para assar por aproximadamente 2 horas em forno médio pré-aquecido. Retire o papel alumínio e deixe-o dourar, regue com o molho da assadeira nessa última etapa do cozimento. Reserve.
Molho
Refogue a cebola no azeite de oliva. Junte a uva, o vinho branco, o tomilho e o caldo de carne e o sal. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Retire o ramo de tomilho e bata tudo no liquidificador. Acerte o sal se necessário. Sirva o lombo fatiado com o molho de uvas.
Dica do Citen
O lombo é dos cortes de carne suína mais magro, porém como toda carne magra, o lombo é um corte muito seco. E o processo de assá-lo em forno, torna-o ainda mais seco, assim a melhor forma de servi-lo é acompanhado por molhos. O molho de uva não compromete o valor calórico do prato e é responsável por um sabor especial dessa preparação.
Conte as calorias
Porção: 2 fatias (150g)
Valor calórico: 180 calorias
CHO: 5g
PTN: 21g
Gord: 7g |
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