| CITEN na Cozinha |
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| Lagarto com batatas e molho de iogurte |
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| Ingredientes |
1,5 kg de lagarto
2 dentes de alho picados
¼ de xícara de vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas fatiadas
6 batatas sem casca, cortadas em cubos
Sumo de ½ limão
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda em grãos
½ pode de iogurte natural desnatado
4 xícaras de água |
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| Modo de Preparo |
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Tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta. Adicione o azeite em uma panelade pressão e doure a carne por todos os lados. Junte 4 xícaras de água, tampe ecozinhe por 40 minutos, contando a partir do momento do início da pressão.Desligue o fogo, deixe sair o vapor e abra a panela. Espete a carne e se aindaestiver um pouco firme, cozinhe com a panela tampada (sem pressão) por mais 15minutos. Acrescente a cebola e o tomilho e cozinhe até a cebola murchar. Retiredo fogo e da panela e deixe esfriar. Cozinhe a batata em água fervente até ficar macia, mas firme. Escorra e tempere ainda quente com sal e limão, mostarda e azeite. Deixe esfriar e adicione o iogurte. Misture e leve para gelar. Fatie a carne, regue com azeite e sirva acompanhado com a salada de batatas. Decore com folhas de tomilho.
Dica do Citen
O lagarto é um corte de carne bovina muito magro e pode ser um grande auxiliar nas dietas de quem precisa controlar o colesterol ou mesmo emagrecer. Por ser um corte magro, também é uma carne dura e requer cozimento por tempo prolongado para amaciá-la. Seu rendimento é muito bom, e após cozida, pode ser congelada, para ser consumida em outras ocasiões. Nessa preparação, sugerimos a salada de batata como acompanhamento. As batatas representam a fonte de carboidrato, que deve sempre acompanhar as refeições.
Conte as calorias
Lagarto
Porção: 100g
Valor Calórico: 150 calorias
CHO: 0,63g
PTN: 22,4g
Gord: 6,2g
Salada de Batata
Porção: 150g
Valor Calórico: 110calorias
CHO: 24g
PTN: 4g
Gord: 0,3g |
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