| CITEN na Cozinha |
 |
|
|
| Bolo de carne com escarola e ricota |
|
| Ingredientes |
900g de carne moída
1 cebola ralada
1 pacote de creme de cebola
1 colher de sopa de pimenta síria
8 tomates sem pele e sem semente, picados
Recheio
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 maço de escarola picada
200g de ricota amassada
Sal e noz moscada ralada a gosto |
|
|
|
|
|
| Modo de Preparo |
|
Em uma tigela, misture a carne moída ao creme de cebola, amasse bem e reserve.
Recheio
Em uma panela com azeite, refogue o alho até começar a murchar. Junte a escarola e cozinhe por 1 minuto em fogo alto, mexendo, até ela murchar ligeiramente (não deixe cozinhar demais para evitar que solte água). Retire do fogo e da panela (se necessário escorra na peneira) e tempere com sal. Tempere a ricota com sal e noz-moscada e reserve.
Montagem
Unte uma forma de bolo inglês média com azeite e forre com parte da mistura de carne moída. Distribua a ricota e, por cima, espalhe a escarola e cubra com a carne moída restante. Unte a superfície da carne com azeite e leve ao forno quente (200º), pré-aquecido, por 45 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Molho
Amasse os tomates com um garfo para obter um molho grosso, tempere com sal e azeite e leve para gelar. Corte o bolo em fatias e sirva com o molho gelado. Decore com galho de tomilho.
Dica do Citen
O creme de cebola é muito útil para dar liga ao bolo de carne moída, substituindo o tradicional ovo ou pão. Como contém elevado teor de sódio, recomenda-se não utilizar nenhum outro tempero, exceto especiarias como canela, pimenta do reino ou síria. A ricota e a escarola incrementam esse prato, deixando-o mais saboroso e sofisticado.
Conte as calorias
Porção: 150g
Valor calórico: 150 calorias
CHO: 7g
PTN: 18g
Gord: 6g
Fonte: www.estadao.com.br/paladar |
|
|
|