| CITEN na Cozinha |
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| Risoto de limão: delícia pouco calórica |
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| Ingredientes |
1 cebola média picada
5 colheres (sopa) de azeite
400 g de arroz italiano Arbório próprio para risoto
200 ml de vinho branco
1 litros de caldo de frango
Suco e casca ralada de 4 limões
100 g de parmesão ralado
Sal a gosto |
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| Modo de Preparo |
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Refogue a cebola no azeite até ficar dourada. Acrescente o arroz e o vinho branco e aumente o fogo para evaporar o álcool. Abaixe o fogo e junte o caldo de frango quente, aos poucos, mexendo com uma colher de arroz (servir). À medida em que o líquido for secando, adicione mais caldo, se necessário. Quando o arroz estiver 'al dente', adicione o suco de limão e o queijo. Misture bem, tempere com sal e sirva polvilhado com a casca de limão.
Dica do Citen
Risotos são preparações conhecidas pelo especial sabor e pelo elevado valor calórico. Algumas dicas auxiliam a reduzir as calorias deste prato, tornando possível a adição dessa receita ao nosso cardápio cotidiano. A receita original sugere a adição de manteiga (ou margarina) ao final do preparo, que nós não utilizamos. Apesar do sabor e da textura conferida pela manteiga, sua utilização, além de elevar as calorias, aumenta a quantidade de gordura saturada, o que aumenta o risco de doenças cardiovasculares. A receita original sugere também 200g de queijo parmesão, reduzimos pela metade a quantidade do queijo, sem, contudo, perder o sabor especial do risoto. Vale a pena tentar!
Conte as calorias
Porção: 150g
Valor calórico: 180 calorias
CHO: 26g
PTN: 5,4g
Gord: 5g
Fonte: tvtem.globo.com/culinaria/receitas |
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