Numa panela média, coloque a água, o arroz e a cebola picada, leve ao fogo alto e espere ferver. Abaixe o fogo e deixe o arroz cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até que fique macio. Reserve.
A parte refogue no azeite o espinafre, a cenoura e os cogumelos. Desligue o fogo e adicione as azeitonas e as amêndoas. Adicione o espinafre refogado ao arroz integral e misture delicadamente. Sirva em seguida.
Dica do Citen
Dois ingredientes pouco populares - arroz integral e espinafre - juntos não devem ser uma boa mistura, certo? Errado! A combinação não poderia ser melhor. Os ingredientes se completam e ganham ainda mais sabor com os itens amplamente conhecidos na culinária do mediterrâneo. A receita, além de muito saborosa é também muito nutritiva, rica em gorduras mono e polinsaturadas derivados do azeite, azeitona e castanhas; vitamina A da cenoura; ferro e vitaminas do complexo B, do espinafre e a tão valiosa fibra do arroz integral. Esse prato deve ser acompanhado por carnes brancas!
Conte as calorias
Porção de 100g
Valor calórico: 190 calorias
CHO: 28g
PTN: 6g
Gord: 7g
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